Gemüse fermentieren statt Foodwaste – Kimchi mit heimischem Gemüse

Kurzbeschreibung

Wie kann ich ressourcenschonend mit Lebensmitteln umgehen?
Wie wirken sich mein Kaufverhalten und mein Lebensstil auf die Umwelt aus?
Warum ist Fermentieren eine wichtige Technik, um heimische, regionale Lebensmittel haltbar zu machen?
Erhöht sich der Nährstoffgehalt durch Fermentation?
Welche unterschiedlichen Techniken gibt es?

Lernziele

Gemüse aus Österreich ist wertvoll! Darum ist es unglaublich wichtig mit Kindern und Jugendlichen so früh als möglich zu beginnen über „Lebensmittel-Achtung“ und
„Lebensmittel-Missachtung“ (Food Waste) zu sprechen, das Thema aus unterschiedlichsten Blickpunkten zu beleuchten und dadurch ein positives Bewusstsein für unsere heimischen Lebensmittel zu schaffen. Fermentieren eignet sich dafür besonders gut!
Es hat viele Vorteile:

• Es ist günstig und einfach umzusetzen
• Österreichisches Gemüse kann reif und mit hohem Nährwert verkostet werden
• Die regionale Landwirtschaft wird gestärkt

Die Teilnehmer:innen werden durch das Vorstellen von aktuellen Bildungs- und Unterrichtsmitteln dabei unterstützt, das Thema „Fermentieren“ für unterschiedliche Altersgruppen aufzubereiten.