Frisch statt hochverarbeitet

Kurzbeschreibung

Hochverarbeitete Lebensmittel sind in aller Munde. Ein Drittel dessen, was wir in Österreich essen, ist hochverarbeitet. Auf Kalorien bezogen liegt der Anteil sogar bei 50%! Hochverarbeitetes steht im Verdacht Übergewicht, Diabetes, psychischen Problemen, Herz-Kreislaufproblem zu begünstigen. Wie schaffen wir es Kinder und Jugendliche für frische Lebensmittel zu begeistern, welche Kompetenzen müssen wir dafür stärken? Denn, nur wer frisch kocht, hat die volle Kontrolle über Qualität und Herkunft der Zutaten. Doch wie kann man Kinder und Jugendliche (wieder) an den Geschmack frischer Lebensmittel heranführen? Gutes Essen mit frischen, heimischen Produkten - im Seminar werden wir einfache Rezepte ausprobieren und gemeinsam verkosten.

Gesundes, gutes Essen mit heimischen Produkten – ist das möglich?
Iss nichts, was Deine Oma nicht als Essen erkannt hätte – Irrglaube, oder Leitsatz?
Ökologisch-ökonomisch richtiges Einkaufen – geht das?
Wie kann ich Wissen rund um heimische Lebensmittel und Lebensmittelproduktion in den beruflich Alltag einfließen lassen?
Wie verkosten wir Lebensmittel richtig?

Essen & Trinken sind das einfachste der Welt. Wenn du Hunger hast, isst du, wenn du satt bist, hörst du auf. Warum also Gedanken darüber machen, womit wir unseren Hunger stillen können? Es gibt Leitsätze für „gutes Essen“, die wir in diesem Seminar mittels praktischen Tuns und Verkostens auf die Probe stellen. Im Fokus stehen aber auch der ethisch, moralische Zugang zu Lebensmittel und deren bewusster Einkauf und deren Erzeugung.
Das Seminar bietet viele praktische Impulse für den beruflichen Alltag in Bildungseinrichtung und Schule. Die TeilnehmerInnen nehmen sich außer Inhalte der gelebten Praxis auch viele Unterrichts- und Bildungsmaterialien mit.

Lernziele

• Begriffsbestimmung: Hochverarbeitet, ultra processed, Fertigprodukt, Convenience vs. Frische
• Fastfood & Co – den Betrug an unseren Sinnen erkennen
• Gesundheitliche, regionalwirtschaftliche und ökologische Risiken von hochverarbeiteten Produkten kennen
• Ideenpool für Einkaufstraining, Zubereitung und Verkostung von frischen heimischen Lebensmitteln in Kindergarten und Schule